Jordana Cortéz/FCA Campus -Texto e Imagen
La Escuela de Gastronomía de la Facultad de Ciencias Agropecuarias (FCA) eligió a la estudiante que representará a la Universidad de Panamá en el Concurso de Cocina Tutiplén (organización que tiene como misión impulsar el turismo gastronómico de Panamá) a realizarse el primer semestre de 2024. Se trata de Estefany Samaniego, educanda de cuarto año.
Durante la preselección realizada en la FCA por profesores de la Escuela de Gastronomía participaron 13 estudiantes, quienes debían cumplir con ciertos requisitos como ser panameño, mantener pasaporte vigente, cursar el último año de la carrera, tener entre 18 a 30 años y poseer conocimiento y manejo básico del inglés.
La directora y profesora de la escuela, la chef Minerva Arrocha, manifestó que para la elección de los platillos se les recomendó a los jóvenes usar técnicas francesas y preparaciones con vegetales. Informó que la seleccionada preparó un plato llamado, Crevettes Saint-Jacques, logrando el máximo puntaje.
En la primera versión del concurso Tutiplén 2023, el estudiante preseleccionado fue uno de los ganadores de la pasantía en Francia. La docente explicó que aspiran a que se repita en esta segunda edición.
La cocina tutiplén nació en 2020 cuando se realizó un intercambio cultural de sabores, tradiciones y experiencias.
Desde Francia por una semana estuvo el chef Alexandre Fabris, quien descubrió un potencial gastronómico en el país a través de los colegas Charlie Collins, Luis Artigas y Luis Mendizábal