Luis O. Guerra*Carlos Caballero*Periodistas/Foto:https://peru21.pe
Diciembre, además de ser fin de año y época de festejos, es tiempo de consumo. Comidas y bebidas se añaden a la jarana. Todo ello, en algunos casos, provoca desarreglos en la alimentación.
Como una gestión de docencia, el Semanario La Universidad, se hace eco de los consejos de los expertos, propicios para ser considerados durante las celebraciones de cierre de año.
Julissa Camargo de Palacios, nutricionista del Instituto de Alimentación y Nutrición (Ianut), opta por recordar la importancia de balancear lo que se consume para evitar los remordimientos. Una de las sugerencias a tomar en cuenta es la porción de los alimentos que se sirven para ser ingeridos. A ello adiciona una idea sencilla y práctica, probar un poco de cada plato sin caer en excesos.
La especialista explica que en el almuerzo navideño las personas pueden considerar consumir una taza de arroz con guandú, media de ensalada fresca de papa y una rebanada de pavo. Y para la cena navideña, un tamal con ensalada fresca. De esta forma, un comensal prueba diversas recetas sin extralimitarse.
Consumir agua es una recomendación válida, destaca Julissa. Asegura que las bebidas que se ingieren en estas fechas contienen un alto porcentaje de azúcar y alcohol.
Cristina Sween, nutricionista y dietista de la dirección de cafetería de la Universidad de Panamá, indica que es importante mantener una alimentación saludable. Por tanto, sugiere incluir frutas y vegetales. Explica que las proteínas que se obtienen a través del pavo, jamón, o el pollo, deben añadirse de forma proporcional.
En tono didáctico menciona que ingerir alimentos con el adecuado balance evitará confrontar problemas de peso, aumento de la glucosa, o la presión arterial. Advierte que, los carbohidratos deben consumirse de forma equilibrada para no incurrir en exageraciones, que desencadenan la acumulación de grasa y el aumento de los triglicéridos.
Asegura que comer y beber en exceso es una bomba en el aumento de las calorías, y que las personas sanas se pueden ver afectadas al comer y beber sin control.
Acerca del consumo del jamón ahumado, arguye que el humo al cual es expuesto produce algunos químicos relacionados con el cáncer. Y, que, a los jamones, en presentación de bolitas, durante su fabricación, les agregan nitritos y nitratos que también están vinculados con el cáncer.
Eira Vergara de Caballero, licenciada en nutrición con especialidad en salud pública y profesora en la Escuela de Nutrición y Dietética de la Facultad de Medicina, aclara que, pese a que las fiestas de fin de año son especiales, también pueden traer riesgos a la salud, debido al cambio en los hábitos de alimentación.
Añade que las comidas se preparan con muchas salsas, grasas y azúcares, incluyendo postres que pueden aumentar los niveles de colesterol, azúcar en sangre, y presión arterial, además de inducir a la retención de líquido.
La docente manifiesta que la población puede disfrutar de estos platillos, sin embargo, una vez terminen las celebraciones debe regresar a los hábitos de alimentación saludable que incluye el consumo de frutas y vegetales, hacer actividad física y consumir mucha agua.
Sostiene que las guías nutricionales de Panamá explican que se deben ingerir alimentos de todos los grupos, además de evitar la sal y los productos ultraprocesados.
Recuerda también que por lo general las fiestas navideñas en Panamá se inician después del Día de la Madre y se prolongan más allá del 25 de diciembre. Asimismo, que iniciar las fiestas antes de tiempo y prolongarlas más allá de lo necesario, trae excesos en la ingesta de alimentos y bebidas.