Carmen M. Guevara Cruz /Periodista *Foto: Ian M. Arcia L.
La docente de la Facultad de Enfermería y directora del Instituto de Alimentación y Nutrición (Ianut) de la Universidad de Panamá, Damarys Espino de Sánchez, recomienda cuáles alimentos no pueden faltar en las loncheras para ir a estudiar o al trabajo.
La directora del Ianut habló de las principales claves para promover los hábitos saludables para traer a la oficina. Consiste en consumir todos los grupos alimenticios para tener una alimentación saludable, y equilibrada: harinas; frutas y verduras; lácteos y derivados como el queso; carnes, huevo y leguminosas secas; grasas y azúcares, sin embargo, estos dos últimos deben ser controlados.
Espino sugiere consumir pocos carbohidratos. Menciona la importancia de integrar la proteína, que puede ser del tamaño del puño de la mano, y comer muchos vegetales (frescos o hervidos con un punto de aceite de oliva).
Recomienda ir variando en la semana, ¿por qué?, si se empaca todos los días por ejemplo un emparedado de jamón y queso, la persona va a obtener todos los días los mismos nutrientes.
Si la persona solo lleva una dieta de proteína señala que se le aumenta el ácido úrico, la dieta debe ser balanceada.
Consumir, por ejemplo, mucho pescado, no es bueno porque contiene múltiples elementos que pueden ser nocivos para la salud, acotó.
En el pescado, una vez congelado y posteriormente cocido pueden encontrarse mercurio y otros contaminantes. por lo que a muchas mujeres embarazadas se le recomienda que limiten su consumo.
En cuanto a consumir mucha carne de pollo, indica que tampoco es bueno, ya que contiene muchas hormonas. Es preferible el pollo orgánico o el que se cría en el patio de casa.
Para una nutrición adecuada, otro consejo de salud es evitar los productos procesados. Menciona que ellos son los que acarrean todo tipo de enfermedades.
No obstante, y como lo afirma la académica, hay grasas saludables ejemplo de ello son algunos aceites, el aguacate, los frutos secos, entre otros, que deben incluirse en la alimentación porque son fundamentales para otras funciones del organismo, un ejemplo básico de ello es el transporte de nutrientes.
La sangre transporta los principios nutritivos desde el sistema digestivo hasta las células, donde se recogen también las sustancias de desecho para eliminarlas gracias a los riñones, el hígado y otros órganos de excreción.