Claro Gómez Caballero /Periodista*Texto -Imagen
Un “análisis cuantitativo de humedad, cenizas, proteínas y grasas totales, en muestras de Anadara tuberculosa (concha negra) procedentes del manglar de la comunidad de Trinchera, sur de Soná, provincia de Veraguas” demostró, que este molusco, posee grasas saludables como los frutos secos.
La investigadora, Ditza Medina, química del Centro de Capacitación, Investigación y Monitoreo de la Biodiversidad (CCIMBIO-Coiba) - Secretaría Nacional de Ciencias y Tecnología (Senacyt), Centro Regional Universitario de Veraguas (Cruv UP), describió a la Anadara tuberculosa, como un molusco bivalvo que contiene bajas grasas.
La química en el XXXI Congreso Científico Nacional, subsede de Veraguas, determinó que su estudio hecho en los manglares de Trinchera, golfo de Montijo, encontró que los gráficos de los estudios de sus homólogos Cruz, de Costa Rica y Caña, de El Salvador, tienen similitud, pero no en los números.
Esto se debe a que los nutrientes, dependen de la salud del ecosistema de la Anadara tuberculosa, además, del cambio climático y de todo lo que pueda filtrar como alimento para subsistir.
En cuanto al contenido de cenizas en la concha negra, explicó que se debe a la cantidad de sustancias minerales que químicamente se clasifican como, inorgánicas, que el molusco obtiene de las filtraciones de la columna de agua de su hábitat natural.
Sostuvo que la Anadara tuberculosa, aporta el 11.8% de proteínas y bajo contenido de grasa total de 2.07%. Las variaciones del contenido de calorías y carbohidratos indican que la concha negra los utiliza para formar gametos en los procesos de desove.
La investigadora recomendó, a los pescadores en Panamá, respetar el período de veda para este codiciado recurso natural, fijado para el mes de septiembre de cada año, por ser la época de su reproducción.