Jordana Cortéz/FCA /Fotos: Cortesia de FCA
Estudiantes de Gastronomía de la Facultad de Ciencias Agropecuarias (FCA) resultaron ganadores en el Concurso Interinstitucional de Coctelería celebrado en el marco del Pisco Lab. 2024.
Compitieron 18 estudiantes de la Universidad de Panamá, Universidad Interamericana de Panamá (UIP) y Ganexa.
Los integrantes del equipo ganador de la FCA-UP fueron Alanís Sánchez, Jael Lawson, Samuel Ríos, Carlos Tuñón y Margie Santamaría, con un coctel denominado “Alba Perú”, estructurado en capas por la técnica de flotado, basado en la física de la densidad de los líquidos. Incluyó una base de jugo de piña, jugo de limón y Aperol con un flotado de Pisco y Chicha Morada Peruana, guarnecido con un trompito de piña flameada.
De acuerdo con el Chef Eloy Jaramillo, profesor de la Escuela de Gastronomía, de la FCA de la UP, la selección de los estudiantes se realizó utilizando criterios académicos, como el promedio acumulado durante el semestre en la asignatura “Taller de Bar y Coctelería”.
El concurso, organizado por la Embajada de Perú en Panamá, conmemoró la Independencia de Perú. Se realizó a través de 2 rondas resultando ganadores los de la UP en la primera ronda. En la segunda ronda, el equipo de la UIP, a cargo del profesor Leonel Saavedra, egresado y docente de la Escuela de Gastronomía de la FCA, ocupó la primera posición.